1、買回的雪里紅 。去掉老葉，大根 。
2、散開放陰涼處晾上一兩天 。為了減少雪里紅的水份 。
3、放蔫 ， 準備腌 。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后，又出不少黃葉 ， 黃葉腌時去除 。
4、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的 。
5、腌菜的小缸 。提前清洗干凈，涼干 。
6、基本按照，一層雪菜，一層鹽 ， 邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2 ， 如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽 。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多 。
7、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，不要蓋蓋子 。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了 。
【怎么做腌雪里紅 腌制雪里紅的方法】8、腌下后的第二天，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下 。使雪里紅都能沾上鹽水 。七天以后 ， 差不多就可以吃了 。整個腌制過程不沾水，不沾油星 ， 否則雪里紅愛爛或發酸 。
