甘藍(Brassica oleracea L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜 。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色 。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝，具莖生葉 ?；~頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄 ， 邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖;最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米 ， 抱莖 ?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?花淡黃色，直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米;萼片直立，線狀長圓形;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米 。長角果圓柱形 ， 兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形;果梗粗，直立開展 。種子球形，棕色 ?；ㄆ?月，果期5月 。
【甘藍簡介 中甘十一號甘藍簡介】各地栽培，作蔬菜及飼料用 。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍 。是中國重要蔬菜之一 。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸 。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱“大頭菜” 。云南俗稱“蓮花白” 。
