素什錦有豆芽、木耳、香菇、胡蘿卜、油豆皮、竹筍、面筋、西蘭花、黃瓜、萵筍、西紅柿等食材 。素什錦是南京的一道特色菜，將十余種素菜搭配翻炒而成，逢年過節(jié)可以搭配16-19種蔬菜 ， 寓意為和順長久，事事如意 ， 是一道漢族名菜，通常作為開胃菜 。
素什錦都有什么食材
素什錦是南京的特色菜，又叫十樣菜，什錦菜 。素什錦的食材通常有豆芽、木耳、香菇、胡蘿卜、油豆皮、竹筍、面筋、西蘭花、黃瓜、萵筍、西紅柿等，菜品豐富，營養(yǎng)價值高 。講究一點的人家搭配的菜品更多，素什錦的寓意為和順長久 。
【素什錦都有什么食材 素什錦的食材都有什么】
素什錦的做法非常簡單，先炒不容易炒熟的菜品，然后再加入易炒熟的菜品翻炒均勻，最后加入醬油、白糖、生抽、雞精等調(diào)味料翻炒2分鐘后即可出鍋 。因為素什錦的食材都為素菜，所以這道菜的熱量并不是很高，每100克大概只有40千卡 。
如果素什錦中需要加入藕片，那必須將藕片放入清水中浸泡一段時間，防止藕片氧化變黑 。食材翻炒前也需要將它們焯一遍水，這樣能夠節(jié)約炒菜的時間 。因為每種蔬菜的成熟時間不同，所以炒菜時蔬菜的先后順序也很重要 。
