西蘭花和花椰菜最明顯的區(qū)別是顏色 ， 花椰菜是白色的，西蘭花是綠色的 。西蘭花中的維生素c、胡蘿卜素和蘿卜硫素含量都高于花椰菜，比花椰菜更有營養(yǎng) 。西蘭花中的維生素c含量極高，能夠促進(jìn)肝臟解毒、提高免疫力 ， 還具有清熱解渴、延緩衰老、降壓降血等功效 。西蘭花可以做成清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花和涼拌西蘭花食用 。
一、花椰菜和西蘭花的區(qū)別
1、西蘭花和花椰菜兩者最明顯的區(qū)別是顏色 ， 花椰菜白如玉，西蘭花綠如玉，是甘藍(lán)家族的一對姊妹花 。
2、西蘭花中維生素c的含量比花椰菜高20%左右，胡蘿卜素是花椰菜的30倍以上，葉酸的含量是花椰菜的2倍 。
3、西蘭花蘿卜硫素含量高于花椰菜，該物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗癌效果，營養(yǎng)上來說西蘭花更好一些 。
二、西蘭花的功效與作用
1、提高免疫力：西蘭花維生素c含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能夠提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，提高人體質(zhì)，提高抗病能力 。
2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的效果，在暑熱之際、口干渴、小便呈金黃色、大便硬實(shí)或不暢通時(shí)用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效 。
3、延緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素a、維生素c和胡蘿卜素，有助于提高皮膚的抗損傷能力，保持皮膚彈性 ， 促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老 。
4、降壓降血：西蘭花含有一定量的黃酮物質(zhì) ， 對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防作用 。同時(shí) ， 西蘭花是一種高纖維蔬菜，可以有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，降低血糖 。
5、減肥瘦身：西蘭花含水量達(dá)90%以上，熱量低，每杯（240毫升）只有23~32千卡，對于想要減肥的人可以填飽肚子 ， 也不會胖 。
6、幫助消化：西蘭花中豐富的胡蘿卜素促進(jìn)胃腸健康和消化，豐富的飲食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)要素豐富，這些成分對幫助消化非常有效 。
7、保護(hù)血管：西蘭花中含有叫萊拉硫烷的化學(xué)物質(zhì)，可以啟動(dòng)血管內(nèi)的保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自己的防衛(wèi)系統(tǒng)，避免血管堵塞 。
三、西蘭花的吃法
1、清炒西蘭花
（1）材料
西蘭花、胡蘿卜、植物油、調(diào)味料各適量 。
（2)做法
①西蘭花根稍微切一點(diǎn) ， 然后切成小朵洗凈 。胡蘿卜洗凈切片備用 。
②鍋里燒水，水開后加鹽，加入西蘭花浸水 ， 約1分鐘即可 。
③水再開時(shí)倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起 。
④鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘 ， 加入調(diào)味料調(diào)味即可 。
2、蒜蓉西蘭花
（1）材料
西蘭花、鮑魚汁、五香粉、水淀粉、調(diào)味品各適量 。
（2）做法
①西蘭花切開熱水，切大蒜備用 。
②鍋內(nèi)加油，蒜末爆香，加鹽、五香粉、糖、醬油炒香 。
③鍋里放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然后放入調(diào)料調(diào)味 。
④調(diào)味后加入水淀粉，粘稠后出鍋 。
3、涼拌西蘭花
（1）材料
西蘭花、木耳、蔥花、調(diào)味品各適量 。
（2）做法
①木耳提前浸泡，西蘭花切成小朵用清水浸泡，胡蘿卜洗凈，用模具壓出花形 。
②鍋里放入水，加入西蘭花和胡蘿卜熱燙 ， 加入木耳也熱燙 。
③鍋里放入油，洋蔥爆炒成洋蔥油 。
【西蘭花和花椰菜的區(qū)別，西蘭花的功效與作用】④將蔥油倒入西蘭花中 ， 加入少許鹽、雞精調(diào)味即可 。
