水鱈魚水分較多、肉質松弛，口感不如銀鱈魚，脂肪含量要比銀鱈魚高很多，銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍 。水鱈魚學名是叫異鱗蛇鯖，不是真正的鱈魚 。鱈魚是冷水性底棲魚 ， 主要分布在北太平洋和北大西洋，近岸帶至深海區均有分布 。鱈魚主要有銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青鱈五個種類 。
一、水鱈魚和銀鱈魚的區別
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，但兩者外形相似，消費者難以辨認，需要仔細觀察 。通常，超市里有很大塊的鱈魚 。那是水鱈魚 ， 水分過多肉質松弛，口感大幅度降低 。價格也不一樣，水鱈魚7元左右一斤，銀鱈魚的價格要翻幾倍 。與此同時 ， 水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚，而屬于鱸形目，學名是叫異鱗蛇鯖 ， 脂肪含量比真正的鱈魚高的多，人體不易消化，而銀鱈魚則脂肪含量較低 。
二、鱈魚的產地在哪里
鱈魚是冷水性底棲魚 ， 以無脊椎動物和小魚為食物，分布在北太平洋和北大西洋 。北大西洋兩側的一般生活在近底層，從近岸帶到深海區，原產于北歐到加拿大和美國東部的北大西洋寒冷水域 。世界上鱈魚的主要生產國是加拿大、冰島、挪威和俄羅斯，日本的產地主要在北海道 。我國主要分布在渤海、黃海和東海北部，黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部和東南海區有主要漁場 。
三、鱈魚有哪些種類
【水鱈魚和銀鱈魚的區別，鱈魚的產地和種類】1、銀鱈魚：通常被稱為銀鱈魚的魚有兩種，一種是智利鱸魚，另一種是阿拉斯加黑鱈魚，這兩種魚有很多共同特征，智利鱸魚分布在南極附近的海域，而阿拉斯加黑鱈魚分布在北極附近 。
2、黑線鱈：黑線鱈是分布在北大西洋的底棲海魚，常見于40~200米深處，而且幼魚喜歡生活在淺水域，成年魚喜歡深海水域，一般生活在靠近大陸架或遠離海岸的冷水海域，適當的水溫為2~10℃ 。
3、牙鱈：牙鱈是鱈科牙鱈屬一種常見的食用海魚，具三背鰭、二臀鰭 ， 頦須小或無 ， 體長最大約70公分，銀白色，胸鰭根部附近有一明顯黑斑 。于歐洲水域，尤以北海為多 。肉食性 ， 以無脊椎動物和小魚為食 。
4、夾鱈：夾鱈是鱈科冷水性的中下層魚類，也被稱為明太魚、朝鮮明太魚等，從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海經白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸到美國加利福尼亞中部、法羅群島 。
5、青鱈：青鱈別稱阿拉斯加泰拉魚、挪威泰拉魚 ， 體長、深綠、側線和腹部顏色淡，具一短小頦須、3背鰭和2臀鰭 。肉食性 ， 活潑，常集群，長達1.1公尺，重16公斤 。一般于晚冬和早春在白令海東南部產卵 。
