杏鮑菇菌體長(zhǎng) ， 菌蓋?。腔? ，菌體白 。白靈菇菌蓋比較大，菌體短，形狀像靈芝 ， 菌蓋純白 。杏鮑菇的味道有明顯的特征，有淡杏仁的味道 。白靈菇?jīng)]有杏仁的味道 。白靈菇含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)和多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡、提高人體免疫功能的作用 。可以益氣補(bǔ)血，預(yù)防婦科腫瘤等疾病 。
一、白靈菇和杏鮑菇的區(qū)別
1、外形：杏鮑菇菌體長(zhǎng)，菌蓋小，菌蓋灰，菌體白 。白靈菇菌蓋比較大，菌體短 ， 形狀像靈芝，菌蓋純白 。
2、味道：杏鮑菇的味道有明顯的特征，有淡杏仁的味道 。白靈菇?jīng)]有杏仁的味道 。
二、白靈菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高免疫力：白靈菇含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)和多種礦物質(zhì) ， 具有調(diào)節(jié)人體生理平衡、提高人體免疫功能的作用 。
2、補(bǔ)鈣：白靈菇富含精氨酸、賴(lài)氨酸等有利于智力發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)成分，含有18種氨基酸、維生素d和其他多種礦物質(zhì)，是中老年人和青少年補(bǔ)鈣的理想選擇 。
3、益氣補(bǔ)血：白靈菇非常適合女性食用，白靈菇可以益氣補(bǔ)血，預(yù)防婦科腫瘤等疾病，同時(shí)可以滋潤(rùn)腸胃 ， 平衡陰陽(yáng) 。
4、預(yù)防癌癥：可以預(yù)防和治療老年心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥 。此外，白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有抗癌作用，可以增強(qiáng)人體免疫功能 。香
三、白靈菇的吃法
1、耗油白靈菇
（1）料：白靈菇300克 ， 蠔油適量，香菜適量，紅椒適量 。
（2）做法：
①白靈菇洗凈 ， 用刀斜切成大片 。
②鍋里放少量油，翻炒 。
③翻到水分幾乎沒(méi)有時(shí)，加入耗油，翻炒后加入紅椒圈 。
④炒一會(huì)兒后加入香菜炒 。
2、清拌白靈菇
（1）料：白靈菇200克 ， 食鹽適量，雞精適量，花椒油適量 。
（2）做法：
①姜和蔥切，白靈菇切片 。
②用水煮白靈菇，不要長(zhǎng)時(shí)間煮 。
③加入青椒油、雞精、鹽混合 。
④烹飪，撒上蔥和枸杞即可 。
3、芹菜白靈菇
（1）材料：白靈菇（干）一根 ， 芹菜一根，姜末一點(diǎn)，豆瓣一勺，生抽一點(diǎn)，植物油一勺 。
（2）做法：
①白靈菇用水浸泡3小時(shí) ， 洗凈撕開(kāi)小片，芹菜切粗絲 。
②爆香豆瓣和姜末，豆瓣先放，炒香后放姜 。
【白靈菇和杏鮑菇的區(qū)別，附白靈菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及白靈菇的吃法】③加入芹菜和白靈菇炒 ， 3分鐘左右就熟了，起鍋前加入生抽 。
