1、淡鹽水保存法：首先將新鮮的草菇切根洗凈后待用 ， 在鍋里加入自來水，待鍋里的水燒開后加入準備好的草菇，加入鹽，水沸騰2~3分鐘即可，降溫后放入冰箱，可保存5天左右 。2、植物油煸炒法：將新鮮草菇切根洗凈后，放入熱油鍋炒至熟即可 ， 冷卻放入冰箱可保存5天左右 。3、注意新鮮草菇不可直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水 。
一、草菇的保存方法
草菇本是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則就會自溶變成水 。鮮草菇可在14~16℃下保存1-4天 。它的保存方法一般如下：
1、淡鹽水保存法：首先，將新鮮的草菇切根洗凈后待用 ， 在鍋里加入自來水，待鍋里的水燒開后加入準備好的草菇，加入鹽，水沸騰2~3分鐘即可 ， 撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣放入冰箱，可保存5天左右 。
2、植物油煸炒法：將新鮮草菇切根洗凈后，放入熱油鍋炒至熟即可，冷卻放入冰箱可保存5天左右 。
【新鮮草菇怎樣保存 草菇的保存方法，草菇的挑選方法】二、草菇的挑選方法
1、顏色：草菇的顏色有鼠灰褐色和白色兩種 ， 應該選擇表面沒有發(fā)黃的草菇 。
2、形態(tài)：應選擇新鮮幼嫩、螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、不松身、不霉爛、不破裂、無機械傷的草菇 。
3、最后，看有無異味、病蟲、死菇、發(fā)黏、萎縮、變質(zhì)等現(xiàn)象 ， 不帶泥沙等雜物 。
三、草菇的適宜人群
一般人群都可以吃草菇，更是糖尿病患者的上佳食品 。
1、宜：胃??，包括慢袝灦捵、呜撏十二仲xＱ竦娜擻Ω貿(mào)?。體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱者宜食 。癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌和胃癌患者宜食 。心血管疾病患者宜食 。
2、忌：草菇性寒，平素脾胃虛寒者忌食 。另外，無論是新鮮的還是干的，浸泡時間都不能太長 。
