蒸紅薯是用開水蒸才容易熟，冷水下鍋蒸紅薯容易外軟里硬 。紅薯不適合長時間蒸煮，蒸久了紅薯就會出現(xiàn)濃掉的現(xiàn)象 。紅薯在熱水下鍋蒸，大火蒸15分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸20分鐘即可出鍋 。蒸紅薯的時候不要去皮，蒸好了還要用筷子插到紅薯里面看熟了沒 。【蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸 紅薯是用開水蒸還是冷水蒸】
蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸
1、蒸紅薯先將表面的皮清洗干凈 ， 避免泥巴灰塵依附在表面 。將紅薯清洗干凈后瀝干表面水分 。
2、將鍋中倒入適量的清水，大火燒開，等到水蒸氣出來后，架上蒸架，放入紅薯，蓋上鍋蓋用大火蒸15分鐘 。
3、蒸到一定時間，改中小火，慢火蒸是因為紅薯中的淀粉酶在60攝氏度的環(huán)境下容易將淀粉轉(zhuǎn)化成糖類，這樣蒸出來的紅薯更甜 。
4、蒸紅薯的時候不能去皮，去皮會影響紅薯的整個口感，味道也會因為水蒸氣過多而大大降低 。
