1、食材：高筋粉適量、豬肉餡適量、鮮蝦仁適量、蒜苗適量、雞蛋一個、豆油適量、料酒.鹽適量、蠔油適量、高湯適量、胡椒粉.姜粉適量、香菜.香椿適量、海米適量 。
2、面粉中打入一個雞蛋，用溫水和面，面和的稍硬一點 。面盆蓋上蓋餳一小時 。
3、鮮蝦去頭，去背部和腹部泥線，順著蝦的長度從背部切開，再切成小段，蝦不要切的太碎 。
4、豬肉餡加入適量高湯（沒有高湯加水也行）順一個方向攪拌使肉餡上勁，放入切好的蝦 ， 加少許醬油.蠔油、鹽、胡椒粉、姜粉，料酒腌制，使餡充分入味，最后加入豆油攪拌均勻 。
5、蒜苗切碎，在要包餛燉的時候放入餡中攪拌均勻 。
6、將和好的面放在面板上，放上干面粉 ， 用搟面杖搟成大薄片，切成菱形 。
7、拿一片切好的面，托在手上 ， 放入肉餡，包成餛飩 。
8、鍋中加水燒開，下入餛飩，用勺子沿著鍋邊滑動，以免餛飩粘連 ， 水開后點入涼水，再開鍋 ， 再點入涼水，開鍋后用手指點一下餛飩的肚子，皮和餡分開了 ， 說明餛飩熟了，關火 。
【蝦子怎么做混沌 怎樣做蝦仁餛飩】9、碗中放入海米 ， 香椿，鹽，味素 ， 撈入餛飩 ， 加點煮餛飩的湯，上面撒點香菜 。美味的餛飩煮好了 。還可以根據自己喜歡的口味加入醋，胡椒粉，香油等 。
