鯉魚湯的熬制方法鯉魚湯的做法_生活知道

【鯉魚湯的熬制方法鯉魚湯的做法】1、清洗鯉魚，注意去魚腮，以及內(nèi)部黑色粘膜也要清理干凈，然后控水。
2、洗干凈小白菜切斷備用，豆腐切塊備用。
3、鍋內(nèi)熬油，八成熟后放花椒與蒜末，爆出香味。
4、放入鯉魚，煸片刻，煸出魚香后，翻魚身繼續(xù)煸。

5、大約三兩分鐘后，添開水沒魚，一定要添開水啊，冷水不易出白湯。
6、魚湯內(nèi)加入白醋（不影響魚湯顏色）、姜片、燉肉料等。
7、燉20分鐘左右，魚湯變成奶白色，加入豆腐，再燉3~5分鐘后，將魚撈出擺盤，魚身撒鹽、香菜、香蔥、干辣椒絲或蒜苗，備用。
8、魚湯繼續(xù)煮，加入小白菜與鹽后關(guān)火，翡翠（小白菜）白玉（豆腐）湯出鍋。
9、另起鍋，熬油，多放油，熬好后，自魚頭澆至魚尾，油潑大鯉魚和翡翠白玉湯就可以上桌啦。