【麻醬油酥怎么做 麻醬油酥的做法】1、酵母溫水化開 ， 放10分鐘 ， 倒入全麥粉中，加入白糖，揉成軟的面團，餳發半小時 。
2、自制花椒面：將花椒倒入干凈炒鍋，小火焙至花椒變焦黃，盛出倒在案板上，用搟面杖研磨細碎 ， 備用 。
3、將餳好的面團搟成薄餅狀 ， 厚度約3mm 。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好，調制均勻 。涂抹到搟好的面皮上 。
4、從靠近自己的一側向外卷起，呈長條狀 ， 再分割成小劑子 。
5、兩手抓起小劑子兩端，稍扭一下，按扁成餅坯，稍放置一會，表面刷醬油水，然后撒上黑芝麻，擺放入烤盤 。
6、放入烤箱，中層180度烤約18分鐘，觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時即熟 。
