1、食材：雞腿4個，香菇8朵，小紅椒2個，蒜3瓣，姜5片，蔥5根，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺 ， 老抽半勺 ， 胡椒粉適量，生粉1勺 ， 鹽適量，食用油適量 。
2、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開 ， 再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉 。
3、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒 ， 生抽，蠔油，老抽，鹽 ， 胡椒粉，姜和生粉 。
4、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘 ， 通常我會提前一餐準備，至少腌4個小時 。
5、香菇去根后切塊，姜 蒜切片 ， 紅椒 蔥切段 。
6、炒鍋中倒油，油熱后 ， 蔥姜蒜紅椒一起放入炒香 。
7、倒入腌好的雞塊翻炒 。
8、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋 。
【香茹蒸雞怎么做又嫩又好吃視頻 香茹蒸雞怎么做又嫩又好吃】9、裝入深盆中 ， 上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可 。
