1、食材：咸菜一個(gè)，瘦肉200g，食鹽少許，淀粉適量 ， 食用油適量，姜適量 ， 蒜頭2瓣 。
2、將咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1個(gè)鐘左右，撈起擰干水分，這樣才不會(huì)太咸 。
3、放在砧板上，用刀切絲 ， 放在盤子里 。
4、把生姜洗凈去皮 ， 切成姜絲 。
【潮汕咸菜炒肉的做法 潮汕咸菜炒肉的做法竅門】
5、把蒜頭去皮，再切成粒狀 。
6、把瘦肉洗凈 ， 切成肉片 ， 放入淀粉、少許食鹽，抓勻，腌制10分鐘左右 。
7、鍋里放入少許油，打開(kāi)火，待油熱開(kāi) 。
8、倒入姜絲、蒜粒，進(jìn)行翻炒 ， 炒至飄出香味 。
9、把切好的咸菜絲放入鍋里，進(jìn)行翻炒，炒至熟透即可盛盤 。
10、在原來(lái)鍋里加入少許油，熱開(kāi)，把腌制好的瘦肉放進(jìn)去 。
11、翻炒到瘦肉變色 。
12、這時(shí)把咸菜也放進(jìn)去翻炒，炒勻，即可裝盤 。
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