1、配方：香菇200克，輔料面粉適量，玉米淀粉適量；調(diào)料色拉油適量，食鹽適量，五香粉適量 ， 雞蛋清適量 。
2、做法：
（1）香菇洗凈，攥干水分，撕成片 。
（2）加入鹽、五香粉腌半小時 。
【干炸香菇的配方 干炸香菇的配方以及做法詳解】
（3）將蛋清倒入碗內(nèi) ， 用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫 ， 再加面粉和玉米淀粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉 。用筷子挑起來時能成一條線即可 。
把香菇攥干水分放在蛋泡糊里 ， 掛衣，抓勻 。
（4）炒鍋置于火上，油燒五六成熱后 ， 將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了 。
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