菜籽油要略勝于大豆油一些，理由如下：1、人體對菜籽油的吸收率高達99%;2、菜籽油對血液流通、延緩衰老都有一定輔助作用;3、大豆油的膽固醇要比菜籽油含量高 ， 且豆腥味重、不飽和脂肪酸含量高 ， 穩定性較差，油脂工藝還會氫化處理 。
菜籽油和大豆油哪個好
1、吸收率
大豆油是生活中常吃的油脂，吸收率可達98% ， 但人體對菜籽油的吸收率也是高達99%，菜籽油還具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效 。不要小看這1%，日常生活中幾乎所有的食物都要攝入油脂的 。
2、膽固醇含量
菜籽油的膽固醇含量很少 ， 大豆油中膽固醇含量高，且膽固醇含量高并不是好事兒，對血壓升高、血栓的形成都有一定的影響，最重要的是影響血液凝塊的風險 。
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3、健康度
大豆油是一種價值高的油，但是大豆油熱穩定性比較差，加熱產生泡沫，所以在處理的過程中會氫化 。菜籽油則是天然壓榨而成 。
4、營養成分
大豆油中油脂酸高達68%，是安全脂肪酸，有是高品質油的重要標志;大豆油還有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等等，主要預防心血管疾病;菜籽油含有維生素、微量元素多，對五臟六腑的發育都有促進和維護的作用，但富含介酸的菜籽油不能多吃，患高血壓或心臟不好的人更要少吃 。
