【胡瓜素餃子的做法 胡瓜素香面線】1、材料：虎斑胡瓜半顆 ， 干香菇4朵，杏鮑菇2朵，老姜3片 ， 紅辣椒1根，面線1把 。
2、調味料：黑胡椒粉少許，白胡椒粉少許，黃糖少許，昆布醬油1大匙 ， 黑醋1/4小匙，香油1/4小匙 。
3、胡瓜削去外皮后切成細條，干香菇泡軟后切絲 ， 杏鮑菇切細條，紅辣椒去籽后切絲，老姜去皮后切細絲備用 。
4、鍋中倒入1大匙油以小火燒熱，先分2邊放入姜絲和香菇絲炒香 ， 再加入黑胡椒粉和黃糖炒出糖色后 ， 加入紅辣椒絲、昆布醬油、杏鮑菇、胡瓜和泡香菇的水略微翻炒，再蓋上鍋蓋燜煮至熟成為配料備用 。
5、另取一鍋倒入適量的水煮至大滾后，放入面線煮開，再立刻撈起放入炒配料的鍋中，然后開大火拌炒均勻，再加入白胡椒粉、黑醋和香油調味即可完成 。
