1、芥菜2000克曬干 ， 至7成干就可以了 。
2、將芥菜切碎 。
【家庭版腌芥菜】3、切碎的芥菜放入鍋中，撒上適量的鹽 ， 具體比例我還真沒稱過，反正要偏咸口 。
4、小火的同時(shí)，用手將芥菜和鹽充分揉勻（不要太大力哦），此過程讓腌制的咸菜更香 。
5、揉的過程中會(huì)出少量的水分 ， 不要緊的 ， 感覺鹽散了即可 ， 關(guān)火 。
6、保鮮袋將芥菜裝好 ， 待芥菜涼透后，扎緊袋口，兩日后即可 。
7、放入蒜姜、干辣椒和腌制好的芥菜嗆炒便成一道好吃的小菜 。
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