1、食材：精肋排、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽 。
2、肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗 。
3、冷水下鍋，水開后煮2分鐘撈出排骨 ， 沖洗干凈瀝凈水份備用 。【如何做話梅排骨 做話梅排骨用哪種話梅】
4、鍋中放入少量的油放入冰糖 。
5、鍋熱后糖轉成褐色 。
6、此時要及時放排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色 。
7、加上醬油 料酒繼續翻炒 。
8、加入蔥姜翻炒均勻 。
9、再加水能沒過排骨表面 。
10、放入話梅 。
11、水開后關小火燜至1小時 。
12、排骨軟爛后大火收湯 ， 湯汁濃縮即可 。
