鮮奶酪：放進(jìn)冰箱冷凍保存 。半軟奶酪：放進(jìn)冰箱冷藏也可冷凍保存 。半硬奶酪：放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存 。硬質(zhì)奶酪：放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存皆可 。水洗軟質(zhì)奶酪：放進(jìn)冰箱冷藏保存 。藍(lán)紋奶酪：放進(jìn)冰箱冷藏保存 。
一、鮮奶酪
1、鮮奶酪是新鮮、沒有完全成熟加工處理的，介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態(tài)，所以鮮奶酪比較純正，白色柔軟質(zhì)地，并且散發(fā)淡淡的酸味和奶香味，因可口芳香使鮮奶酪成為了烘焙產(chǎn)品中的較佳候選配料 。
2、需要注意的是鮮奶酪需要冷凍保存，并且盡快食用，塊狀的可以把它切成需要重量的小塊，然后用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室，如果購買的是已經(jīng)刨好絲的，可分裝后放進(jìn)冷凍室保存，要用的時(shí)候，隔夜將它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤比薩 。
3、代表：馬蘇里拉奶酪，可以拉出長長的絲 ， 也就是披薩店里經(jīng)常用的品種 。
二、半軟奶酪
1、半軟奶酪比較稚嫩，因此沒有皮衣的半軟奶酪，需要用蠟皮包裹 ， 然后再冷凍保存，因?yàn)榘胲浤汤椅兜啦粷饬遥胰菀兹诨瑢τ诓怀灾ナ康娜藖碚f，是較佳的選擇 。
2、代表：布里奶酪 ， 一種法國奶酪，帶有白色的毛邊 。
三、半硬奶酪
1、半硬奶酪是比較龐大的奶酪分類，年份較長、質(zhì)地結(jié)實(shí)、營養(yǎng)均衡，因?yàn)樗鼈儍?nèi)在營養(yǎng)均衡和味道新鮮 ， 所以半硬奶酪是紅酒的理想搭配 ， 一般可冷藏也可冷凍，溫度需要保持在在1-3℃之間 。
2、代表：古老也芝士奶酪，一種瑞士產(chǎn)的奶酪，切達(dá)奶酪，英國產(chǎn)，又稱車打奶酪 。
四、硬質(zhì)奶酪
1、硬質(zhì)奶酪有咸味、香味濃郁、容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪 ， 但質(zhì)地比較粗糙、很難切片，一般冷藏或冷凍保存皆可，溫度需保持在1-3℃之間 。
2、代表：帕瑪森干酪 ， 意大利產(chǎn) ， 是世界上比較古老的一種奶酪 。
五、水洗軟質(zhì)奶酪
1、臭味奶酪愛好者一般不會錯(cuò)過浸皮奶酪，這種奶酪用鹽水頻繁擦洗，表面為橙色、質(zhì)地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁，需要保存在潮濕的環(huán)境中，濕度需要接近90%，冷藏溫度建議保持在12-15℃之間 。
2、代表：塔雷吉?dú)W奶酪，氣味濃郁的意大利奶酪 。
六、藍(lán)紋奶酪
1、藍(lán)紋奶酪有許多類別和屬性，這種奶酪比較容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有咸味或者甜味，因含有特殊青霉素形成了獨(dú)特的藍(lán)花紋，不管是哪種質(zhì)地的藍(lán)紋奶酪，都不可用塑料薄膜保存奶酪，如果購買回來的藍(lán)紋奶酪是用鋁箔片包裝的，也要盡快將其撕掉 。
2、如果購買回來的藍(lán)紋奶酪有奶酪紙包裝的，可保留奶酪紙，在有奶酪紙包裝的奶酪上再裹一層蠟紙或者放進(jìn)密封的塑料袋，將沒有包裝的奶酪放進(jìn)玻璃容器 ， 并且用1個(gè)有小孔的蓋子蓋住容器，一般買回來的藍(lán)紋奶酪，因?yàn)楸讳X箔紙或者塑料膜包裹太長時(shí)間，所以奶酪表面容易出現(xiàn)小水珠 。
【奶酪怎么保存不會壞 奶酪怎么保存不會壞掉】3、如果不是太濕潤的話，奶酪不會受到太大的影響，如果太濕潤了 ， 就需要拿1塊干布，把奶酪表面上的水分吸干，不用進(jìn)行包裝，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘左右，然后再重新用正確的方法儲存 。
