土豆放冰箱變黑色了還可以吃，因為土豆中含有一種花青素的物質，削皮后遇到空氣就會氧化，而變成黑色，一般變黑色只是在表皮上發生，并不影響土豆的品質，如果覺得顏色不美觀，可將土豆外層表皮削去再食用 。
一、土豆放冰箱變黑色了還能吃嗎
土豆放冰箱變黑色了還能吃，因為土豆削皮后 ， 如果放置的時間比較長 ， 里面的花青素會遇到空氣氧化，而變為黑色，一般情況下，是不影響食用的 ， 如果覺得顏色不美觀，可將土豆外層表皮削去再食用 。
二、土豆放冰箱變黑色的原因
土豆中有一種花青素的物質 ， 削皮后遇到空氣就會氧化，而變成黑色 ， 一般變黑色只在表皮上發生 ， 并不影響土豆的品質，將土豆削去變黑色的表皮后 ， 仍然能食用 。
三、削皮的土豆怎么保存
1、將土豆削完皮后，用保鮮膜包住放進冰箱內，或用水浸泡，可保存1-2天 。
2、將土豆削完皮后，放進水里 ， 再加幾勺鹽，可以有效促使土豆不變黑色，同時延長土豆保存時間 。
3、將土豆削皮后，放進水內，再加幾滴食用醋，可以有效降低土豆中酶的活性，延長保存時間 。
三、土豆的營養價值
1、土豆屬茄科1年生草本植物，塊莖可供食用，是世界上第4大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷、玉米，土豆又名為馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等 。
2、土豆在每個國家的名稱也所不同，比如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆和秘魯稱巴巴等，土豆和小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界5大作物 。
3、土豆的塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供非常豐富的熱量 ， 而且富含蛋白質和氨基酸 ， 以及多種維生素和礦物質，特別是其維生素含量是所有糧食作物中較全的，在歐美國家尤其是北美，土豆早就成為第2主食 。
【土豆放冰箱變黑色還能吃嗎 土豆放冰箱變黑色還能吃嗎為什么】4、土豆原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史較早可追溯到大約公元前8000-5000年的秘魯南部地區 ， 土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國等，中國是世界馬鈴薯總產量較多的國家 。
