原料：羊里脊肉，大蒜片 ， 蒜苗 ， 鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，料酒，姜片，水豆粉拉油各適量 。
制作程序：
1、把羊里脊肉洗凈切成薄片；蒜苗切成馬耳朵形 ， 另取小碗放入鹽，味精，豆粉，鮮湯兌成汁 。
2、鍋置火上，放油燒至六成熱，迅速用鹽和水豆粉把羊肉片碼勻，放鍋炒散 ， 大蒜，姜片，烹入料酒，炒勻，下蒜苗，烹入汁簸勻起鍋即成 。
操作要領(lǐng)：1、羊肉下鍋時(shí)，油溫不能過(guò)高 。
2、在碼水豆粉前要吃足鹽和水分 。
【蒜爆羊肉的做法】3、不可提前碼芡，且碼芡后應(yīng)立即下鍋. 。
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