四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺等 。
1、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料為豆腐，輔料有肉末、辣椒和花椒適量等 。
【四川菜有哪些特色菜三個字 四川菜有哪些特色菜】2、水煮牛肉：是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統名菜，屬川菜系 。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉 。
3、宮保雞?。貉∮眉θ馕髁希粢曰ㄉ住⒗苯返雀嚇脛貧?，其口感是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆 。
4、夫妻肺片：通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面 。
5、毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主 ， 口味屬于麻辣味 。其起源于重慶，流行于西南地區，是一道著名的傳統菜式 。
