市場上售賣的皮蛋都是熟的，皮蛋在制作之前是生的，但其經過腌制加工后，就變成熟的了，腌制過程中皮蛋發生了化學變化，一般是使用生石灰等材料包裹加工制成的 。
說起皮蛋，想必很多人都不陌生，它是生活中比較常見的一種食物 。皮蛋不像一般的蛋一樣，購買回家之后還要經過高溫煮熟了之后才能食用，它是直接剝殼了之后就能吃的，是不用煮的，不過將皮蛋煮著吃 ， 也是可以的 。
皮蛋是生的還是熟的
其實皮蛋本來都是生的，只是在經過加工腌制之后，就變成了熟的了，所以市面上購買的皮蛋，常常都是直接食用的 。皮蛋的腌制方法其實很簡單，在做的時候，可以將新鮮的鴨蛋清洗干凈了之后備用 。然后燒一點開水，將純堿和食鹽放進去，用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰進去，將皮蛋上線均勻的裹上這些東西，放在一邊，差不多兩個月的樣子，皮蛋就腌制好了 。
皮蛋要煮嗎
皮蛋在吃的時候，其實是可以直接食用的，并不需要特意的去煮 。像我們常吃的涼拌皮蛋，就是直接將它表面的殼剝開了之后再食用的 。不過你如果想要吃煮的皮蛋也并不是不可以的 。像皮蛋瘦肉粥就是用煮的方法來吃的 。下面為大家推薦兩種皮蛋的常見吃法 。【皮蛋吃之前要煮嗎 皮蛋是生的還是熟的】
1、涼拌皮蛋 。我做法就是將皮蛋剝開，然后切成長條狀備用 。將大蒜子、辣椒切成細末 ， 鍋里面加少許油 ， 將它們放進去炒香 ， 然后加入一些生抽、醋、耗油等攪拌均勻，然后直接淋到切好的皮蛋上面，一個美味的涼拌皮蛋就做好了 。
2、皮蛋瘦肉粥 。在做的時候 ， 先要將皮蛋切成小方塊狀，然后將新鮮的瘦肉切碎，備用 。準備半碗白米清洗干凈，在鍋里面加入適量的清水進去，然后等水開了，就將肉末和皮蛋放進去煮，一個小時的樣子就能食用了 ， 在吃之前 ， 可以在里面加入一些鹽進去，口感會更好一些 。
其實皮蛋本來是生的，但是經過一些加工之后，就變成熟的了，是可以直接吃的 ， 其吃法非常多，涼拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥，就是比較常見的 。在做的時候，大家可以根據自己的喜好來選擇其中一種進行 。
