雪衣鮮貝雪衣怎么做_生活知道

1、主料：鮮貝100克。
2、輔料：雞蛋清150克，淀粉（玉米）50克，小麥面粉50克。
3、調(diào)料：料酒10克，味精5克，姜汁10克，花生油100克，鹽3克。

4、將鮮貝擇去硬筋，洗凈，加入料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，稍腌；
5、鮮貝輕輕擠去水分，滾勻面粉；
6、把雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀；
7、加入細(xì)淀粉、面粉調(diào)勻成雪衣糊；
【雪衣鮮貝雪衣怎么做】8、將鮮貝裹勻雪衣糊放入五成熱油中炸呈微黃色，撈出即可。