1、用料：土豆400克 ， 雞蛋2個，油適量，鹽1勺，姜適量，蒜適量，蔥適量 。
做法：
步驟一：準備好土豆和雞蛋；
步驟二：土豆去皮切成絲，泡一下水；
【雞蛋土豆絲的做法大全 有關雞蛋土豆絲的做法大全】步驟三：雞蛋加鹽打散；
步驟四：土豆控干水；
步驟五：鍋熱油，下蛋液；
步驟六：翻面煎一下；
步驟七：切塊 ， 盛出；
步驟八：鍋另熱油 ， 下姜、蒜炒香；
步驟九：加入土豆絲，加鹽翻炒；
步驟十：加入雞蛋，再翻炒均勻 。
3、用料：面粉120克，玉米粉50克，雞蛋4個 ， 土豆250克，胡蘿卜50克 ， 油2勺 ， 鹽2勺，蔥1把 ， 拌飯醬2勺 。
做法：
步驟一：兩種面粉混合均勻；
步驟二：放入蔥花、水、鹽調成稀面糊；
步驟三：土豆、胡蘿卜切絲；
步驟四：起油鍋煸炒土豆、胡蘿卜，放鹽、生抽；
步驟五：再放點蔥段翻炒一會出鍋；
步驟六：鍋中稍放點油涂抹均勻，舀入一點面糊 ， 小火，轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋底；
步驟七：等面糊定型后上面打入雞蛋，再翻面；
步驟八：餅皮上鋪上生菜葉、土豆絲、拌飯醬；
步驟九：底部雞蛋定型后卷起即可 。
