1、主料：肉餡適量，雞蛋適量 。配料：姜適量 。輔料：香菇粉適量，十三香適量，油適量，鹽適量 。
2、把雞蛋打散 ， 用打蛋器攪拌均勻 ， 加涼水和鹽拌均勻 ， 再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙簽扎幾個小孔 。
3、把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出 。
4、把蔥姜洗凈切末 ， 紅辣椒洗凈切丁，瘦肉切末，加味級鮮、淀粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味 。
5、熱鍋涼油，油熱7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味 。
【肉末雞蛋羹的做法 肉末雞蛋羹怎么做】6、加雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上香蔥末，再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面即可 。
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