福建小吃有：佛跳墻、蚵仔煎、土筍凍、沙茶面、瓦罐湯 。
1、佛跳墻
佛跳墻又名福壽全 ， 是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系 。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的 ， 又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。
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2、蚵仔煎
蚵仔煎 ， 是一道常見的家常菜，起源于福建泉州 ， 是福建沿海，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一 。
3、土筍凍
土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品 ， 晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃 。
4、沙茶面
沙茶面是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味 。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭 。
5、瓦罐湯
瓦罐湯，又名民間瓦罐湯 ， 是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表 。
