1、配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2兩切小塊（熱水泡，去血水），2兩子彈頭辣椒（泡水） 。香葉5g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7g、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、畢撥8-10g、山奈4-5g、八角12-15g、毛桃4g、千里香5g、丁香2g、木香5g、陳皮3-4g、肉蔻6g、梔子8g、砂仁7g、香茅草5g、花椒10g、麻椒5g 。
2、把稱好的板面香料（所有大小料），放入鍋內，小火炸變色，大約1個小時后，把所有香料撈出扔掉 。把切好的蔥姜，放入鍋內炸至發黃，撈出扔掉 。稱豆豉30克（一刀刀的切碎）、泡椒50克賓館和酒店專用（切成小塊）、大紅泡椒100g龍馬泡椒（切成小塊）、料酒30g、冰糖15g、醪糟20g，把這些調料一起下鍋小火炒制3分鐘 。把泡好的子彈頭辣椒 ， 水倒掉濾干，放入鍋內小火炒制，大約15分鐘，油發亮，辣椒發黃時，放入辣椒紅色素調色，濃縮鮮香粉3g攪拌 。隨后往鍋內放入牛肉 ， 炒制水分少時，牛肉發干 ， 關火起鍋 。
3、安徽牛肉板面骨湯熬制：50斤水、5斤雞骨架、3-5斤牛骨 。把雞骨架和牛骨汆水，洗凈，把水倒掉 。然后把牛骨砸開，鍋內放50斤水 ， 放入雞骨架和牛骨 ， 大火燒開后去沫 。放30g白酒和醋 。接著再放調料粉5克（白芷和白胡椒各一半打粉），接著放200g麥片（用袋包?。蠡鷸笠桓魴∈?nbsp;， 后改小火，放入蔥姜蒜適量，再煮40分鐘 。如果要濃湯 ， 大火煮，水少時，再加水，多煮1個小時 。
4、安徽板面面條制作：面條想要勁道 ， 需要加鹽和加蓬灰 。1斤面+5g鹽+2g蓬灰+4兩水，然后面和硬一點 。面粉加上鹽攪拌均勻，加上水攪勻，面和好后 ， 放入塑料袋，醒上1個小時 。面醒好后，用壓面機壓幾遍，面餅壓光滑后，撒上淀粉 ， 用刀切塊待用 。
【安徽板面的做法和配料 安徽板面怎么做】5、 安徽板面鹵湯勾兌：把熬制好的板面底料放入1斤 ， 放入盛有3斤熬好的骨湯內 ， 加上雞粉20g ， 加上特鮮一號3克，加上濃縮鮮香粉2克，加上鹽適量（根據當地適當調制），然后小火保溫即可 。
