1、大鵝肉清洗干凈，泡去血水，瀝凈水分再剁成塊 。
2、鵝肉冷水下鍋焯出多余的血沫 ， 散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯，和老母雞湯一樣，湯不要倒掉，打去血沫，留著燉鵝肉用 ， 鵝肉撈出來 。
3、鍋中放油 ， 小火煸香蔥、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽，大火翻炒均勻 。
【公開鵝的做法大全】4、鵝肉轉入砂鍋 ， 加入剛才燉鵝的湯大火燒開，再轉小火燉一個半小時 。
5、燉的同時 ， 可以把白菜清洗干凈 ， 切成絲，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟 。
6、鵝肉燉爛后，再加入白菜和泡軟的粉絲、腐竹，大火燒開 。
7、最后撒入適量的蒜末，就可以直接上桌開吃了，暖暖的味道，你也可以來試試 。
