首先將小雞腿清洗干凈，鍋中倒油加入雞腿翻炒，炒至變色 。在鍋中加入白糖炒出糖色，再加入花椒、大料等翻炒，加入料酒、生抽、老抽和鹽，然后倒入開水，水開后撇去浮沫 ， 中小火燉煮一小時，待湯汁變少即可出鍋 。
小雞腿怎么燉好吃又香又嫩
【如何燉雞腿又嫩又好吃竅門 小雞腿怎么燉好吃又香又嫩】
燉小雞腿所需食材：雞翅根2斤、蔥1根、姜6片、蒜1頭、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、花椒20粒、八角3顆
1、清洗小雞腿
首先將小雞腿用清水沖洗一下 ， 并將其控干水分備用 。
2、炒小雞腿
鍋中倒油，可以稍微倒多點油，油稍微熱一點就可以將雞腿放入鍋中，炒至變色 。然后將雞腿推到一邊 ， 倒入白糖炒出糖色，并放入花椒、大料、蔥、姜、蒜翻炒 。
3、加調料
繼續在鍋中加入料酒翻炒，并在倒入兩勺生抽，并加入一勺老抽上色，加入鹽翻炒均勻 。并倒入開水，水開后撇去浮沫 。
4、燉煮
水開后轉中小火燉煮一個小時左右，等到湯變少時即可出鍋，燉煮過程中要多看著點鍋 ， 以免糊鍋 。
