1、料理機(jī)把豬肉（肥瘦三七分）打成肉泥，放姜末，鹽，醬油，蠔油 ， 花椒粉 ， 十三香 ， 料酒順時(shí)針攪拌均勻，蓋上保鮮膜入味 。時(shí)間越久肉味入味越好，至少半個(gè)小時(shí) 。
2、趁著豬肉入味時(shí)間，將泡水的白菜切絲，放少量鹽手抓均勻，靜置20分鐘放水 。香菇、木耳切碎待用 。
3、水里放少量面堿攪拌均勻，和面，面團(tuán)不能太硬不容易搟皮，太軟不勁道，力道自己判斷啦，面和好后靜置時(shí)敷上保鮮膜鎖水，靜置時(shí)間越久 ， 面團(tuán)越容易揉光滑 。至少也要放置半個(gè)小時(shí)再揉面 。
4、待半小時(shí)后揉光面團(tuán)再敷保鮮膜靜置時(shí)，將白菜擠壓出水后和香菇、木耳一起倒入豬肉中 ， 放少量鹽，醬油，菜籽油，芝麻油，少量花椒粉，十三香，如首頁上圖所示，攪拌均勻，這時(shí)候豬肉泥裹挾著白菜香菇木耳，基本上成了泥狀 。
【白菜香菇餃制作方法 香菇白菜餃子的做法竅門】5、醒好的面團(tuán)根據(jù)用量 ， 搓成條狀，切成小塊，壓成小劑子，搟成皮兒，夾上餡兒包成餃子?? 。一盤白菜香菇豬肉餡兒的餃子就包好了 。
