1、主料：母雞1千克 。
2、輔料：雞蛋清180克、黃瓜25克、黑木耳25克、蛋糕25克 。
3、調(diào)料：食鹽7克、味精2克、蔥(汁)15克、姜20克、八角2克、料酒15克、蠶豆、淀粉8克、豬油(板油)100克、小蔥25克、姜汁10克 。
4、母雞殺好，開(kāi)膛取出內(nèi)臟剁去雙爪，洗凈放置一夜 。
5、再分檔取下雞脯肉砸成細(xì)泥 。
6、其余剁兩爿入湯鍋煮熟 。
7、雞泥分?jǐn)?shù)次加進(jìn)豬油和蛋清攪拌成雞茸 。
8、再加進(jìn)蔥姜汁、濕淀粉、精鹽調(diào)均勻備用 。
9、煮熟的雞撕下雞肉，放入一個(gè)直徑30厘米的方槽盤(pán)中 。
10、再把雞茸澆在煮熟的雞肉上面，弄平用中小火蒸30分鐘，取出冷卻 。
11、冷卻后切成1厘米寬的刀背條 ， 整齊的擺在大碗中即成“芙蓉” 。
12、“芙蓉”碗內(nèi)加入雞湯250毫升、八角、蔥段、姜片、精鹽，上籠蒸30分鐘取出 。
13、再去蔥姜、八角、原湯倒出（留用） 。
【芙蓉雞的做法和配方視頻 芙蓉雞的做法和配方】14、“芙蓉”扣入大盤(pán)中 。
15、原湯入炒勺燒開(kāi)加入木耳、老蛋糕片、料酒、黃瓜片、蔥絲、姜末、味精、精鹽，調(diào)好口味澆在“芙蓉”上即成 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 紅糖油渣餅的家常做法 掉渣糖油餅正宗做法和配方
- 無(wú)骨帶魚(yú)的做法和配方 無(wú)骨帶魚(yú)的家常做法竅門(mén)
- 魚(yú)鱗糕的做法和配方大全 魚(yú)鱗糕的做法和配方
- 榛子保存冷凍還是冷藏 榛子放冷藏還是冷凍
- 萬(wàn)能保險(xiǎn)和萬(wàn)能壽險(xiǎn)的區(qū)別 萬(wàn)能保險(xiǎn)是壽險(xiǎn)嗎
- ps5待機(jī)模式自動(dòng)關(guān)機(jī) ps5待機(jī)模式怎么喚醒
- 自制冰皮月餅的做法及配方 自制冰皮月餅怎么保存
- 不交保費(fèi)也不退保什么后果 交的保險(xiǎn)費(fèi)最后能不能拿回來(lái)
- 蛋黃的長(zhǎng)裙蓬松的頭發(fā)是什么梗