1、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內臟，洗凈掛起來涼干；
2、切成寬二寸長四寸塊狀，加入鹽、酒腌三天以上；
3、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌；
4、將切好的魚塊放入調好的辣椒末上裹上辣椒，在太陽下曬半天到一天；
【腌制霉魚的制作方法竅門 腌制霉魚的制作方法】5、將裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸密封 。
1、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內臟，洗凈掛起來涼干；
2、切成寬二寸長四寸塊狀，加入鹽、酒腌三天以上；
3、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌；
4、將切好的魚塊放入調好的辣椒末上裹上辣椒，在太陽下曬半天到一天；
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