【焯水豬肝怎么做好吃 焯水豬肝怎么做好吃竅門】1、準備材料：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根 。
2、豬肝買來在水中泡半小時 。
3、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點) 。
4、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣 。
5、用手拌勻，腌制15分鐘 。
6、準備一鍋水 ， 燒開 ， 水要多點，完全沒過豬肝 。
7、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火 ， 不用等水開了) 。
8、將焯好水的豬肝瀝干水份 。
9、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，全部切小塊 。
10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味 。
11、接著放青椒紅椒 ， 煸炒至斷生 。
12、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行 ， 倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水淀粉 ， 關火，就做好了 。
