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大紅袍小龍蝦做法 紅袍大蝦制作方法

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1、主料:鮮蝦300g 。
2、輔料:生姜10g、小蔥3-5棵 。
3、配料:花生油50g、糖5g、醋10g、生抽7g、黃酒15g、鹽2g 。
4、可選購鮮蝦 , 或冰鮮蝦 。
5、洗凈后用小剪刀除去蝦頭的刺及須爪,還有就是要剔除蝦線(這道工續(xù)很重要,也很艱巨 。

6、洗凈后控干水分,鍋燒熱后倒入稍多一點(diǎn)油,油燒滾后倒入蝦爆至七八成熟撈出 。
7、多的油另外倒出裝在容器內(nèi),洗凈鍋后再燒熱倒入少許油,將姜絲和小蔥白倒入油中煸炒出香味便可倒剛才入爆好的蝦,點(diǎn)入適量的醋 , 醬油 , 黃酒 , 少許白糖 。
【大紅袍小龍蝦做法 紅袍大蝦制作方法】8、烹煮2-3分鐘即可,起鍋前點(diǎn)入梅花鹽(注),關(guān)火,加入綠小蔥段,裝盤 。

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