用蛋糕粉做蛋糕要放酵母嗎做蛋糕要放酵母嗎_蛋糕

根據(jù)情況而定。發(fā)酵類的蛋糕需要酵母粉，會使蛋糕變得更蓬松，不易發(fā)生上下分層。而傳統(tǒng)的糖蛋法的蛋糕和戚風(fēng)法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。酵母參與的蛋糕制作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因酵母會受到溫度和濕度影響，所以酵母更多地用來制作包子、饅頭等一些中式發(fā)酵面點。
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