姜撞奶一般使用的是水牛奶，要是沒有水牛奶用普通的全脂牛奶要是可以的 。水牛奶的質(zhì)地濃稠，容易凝結(jié)，制作出來的姜撞奶更加地道，口感也濃稠一些，若是用其它類型的牛奶，會(huì)出現(xiàn)口感偏硬或者偏軟的情況，食用起來就缺少獨(dú)特的風(fēng)味了 。
姜撞奶用什么牛奶比較好
姜撞奶是市面上一種特色小吃，是用鮮牛奶和生姜搭配制作而成的，不過要是想要自己動(dòng)手制作好吃的姜撞奶，就需要掌握正確的方法，首先在牛奶的選擇上面 ， 要購買水牛奶或全脂鮮牛奶 ， 不能用脫脂牛奶，或者普通的純牛奶等 。【姜撞奶用什么牛奶做 姜撞奶用什么牛奶】
水牛奶制作出來的姜撞奶口感是最地道的，帶有牛奶的濃香和絲滑，讓人胃口大開，水牛奶它質(zhì)地濃稠，容易凝結(jié) ， 口感也比較香醇，制作出來的姜撞奶口感比較好 。
姜撞奶制作原理
生姜里面含有蛋白酶成分 ， 能和牛奶里面的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，讓牛奶里面的一種蛋白質(zhì)由可溶的狀態(tài)變成不可溶的狀態(tài)，從而讓牛奶凝固，從液態(tài)變成固態(tài) 。
姜撞奶撞上后就會(huì)慢慢凝固
在制作姜撞奶的時(shí)候，撞上之后幾秒鐘就能產(chǎn)生沉淀，接著就會(huì)慢慢的凝固，要是等了5分鐘之后還沒有凝固，那么就基本說明不會(huì)再凝固了 。
