1、蔬菜
原因：新鮮蔬菜被烹調(diào)成了熟菜，在吃的過程中，筷子上和空氣中的細菌也會進入菜里，而且熟菜更適合細菌繁殖 ， 從而制造出亞硝酸鹽來 。室溫下放的時間越長，筷子翻動次數(shù)越多，則細菌繁殖越多 。
建議：所以，那些冗長聚會后吃剩的菜就直接倒掉吧，千萬別再吃了 。蔬菜建議勤買少存，如果實在吃不完，建議將多余的蔬菜放入冰箱，因為細菌在低溫下繁殖速度比較慢 ， 可以有效避免亞硝酸鹽含量的升高 。如果同時購買了大量蔬菜 ， 應(yīng)該先吃葉菜類的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜 ， 而選擇瓜類蔬菜 。【不可以隔夜的菜有哪些呢 不可以隔夜的菜有哪些】
2、海鮮
原因：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能 。一些海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細菌在高溫下并沒有完全殺除掉，這樣經(jīng)過冷卻之后，細菌會自然再生或者重新復活，因此如果要隔夜食用這些食品 ， 還得需要有一個加熱的過程 。
建議：如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào) 。
3、半熟雞蛋
原因：雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的 。但是，半生熟的雞蛋 ， 在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，如造成腸胃不適、脹氣等情形 。
建議：如果蛋已熟透 ， 而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的 。
