1、準(zhǔn)備用料 。肉皮、蔥、姜、大料、鹽、醬油 。
2、把肉皮內(nèi)部油脂全部去掉后洗干凈 。
3、鍋內(nèi)燒開水后把肉皮倒進(jìn)去焯一下后撈出切成條狀 。
4、切好的肉條用溫水清洗一下 。
【皮凍的熬制方法竅門 皮凍的熬制步驟】
5、鍋內(nèi)倒入2000毫升水，把肉皮，蔥，姜，大料一起放鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火 。
6、大約熬到一個(gè)小時(shí)，加入鹽和醬油，再熬半小時(shí)關(guān)火 。
7、把蔥 ， 姜，大料撈出丟掉，熬好的肉皮連皮帶湯倒入一個(gè)無水無油的容器里 ， 防置在陰冷處，8,9小時(shí)候就凝成凍了 。
8、凍好后的凍子切成塊或者片 ， 調(diào)點(diǎn)蒜油汁拌著吃即可 。
