包粽子時需要放適量的食用堿，一般一斤糯米需要放25克的食用堿，糯米和食用堿的比例在20:1最合適 。食用堿可以在浸泡糯米的時候加入，也能等粽子包好后，再加入水中浸泡粽子 ， 用堿水泡過的粽子口感更軟糯，味道更香濃 。
包粽子一斤米放多少堿
很多人都不知道包粽子時需要用一點食用堿 ， 食用堿能讓糯米更好的煮熟，煮出來的粽子口感更軟滑顏色也比較好看 。如果準備一斤糯米包粽子，一般需要用到25克的食用堿，糯米和食用堿的比例在20:1比較合適 。
包粽子放堿有兩種做飯，一種是將糯米洗好后直接放入堿水中浸泡，將糯米浸泡幾個小時后再用清水沖洗兩遍就可以了 。第二種做飯是將糯米包好后放入堿水中浸泡 ， 讓粽子的糯米和粽葉都吸收堿水再煮 ， 煮出來的味道會更香 。
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煮粽子是需要技巧的，不能直接將粽子放在水中一直煮，應該是先加入剛好沒過粽子的水 ， 用小火慢煮，等到水燒完一半之后，再加入少量的水煮 ， 這樣重復幾次，大概煮3-5個小時就可以了 ， 不然糯米可能還沒煮熟 。
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