1、準備材料：斑鳩肉250克 ， 洋蔥100克，老抽5克、精鹽4克，蔥花5克，味精1克 ， 雞湯100克，白糖25克，姜末5克，豬油75克，紹酒15克 ， 水淀粉20克 。
2、將斑鳩肉在清水中漂去血污瀝干，用刀背將肉拍松，切成小丁 ， 加精鹽2克、紹酒、淀粉拌勻上漿 。洋蔥洗凈 ， 也切成丁 。
【紅燒斑鳩的做法】3、少鍋置旺火上，加入熟豬油燒至五成熱，放入斑鳩脯丁煸炒至乳白色撈出，炒鍋復置旺火上，放入洋蔥丁炒出香味道時 ， 加姜末、雞湯、精鹽、白糖、老抽、味精燒沸后，用水淀粉勾芡，放入斑鳩脯丁拌和均勻 ， 撒上蔥花即成 。
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