1、用刀將鱸魚對半展開，魚背相連；洋蔥切絲 ， 蔥切段，姜切片，青瓜切塊 ， 裝至盤內 。
2、加入啤酒、鹽、糖、味精、老抽調味腌制 。
3、將蒜快刀剁成蒜蓉，姜切成細粒，干辣椒切粒 ， 青紅椒切成圈，分別裝至碗內備用 。
4、在鍋內倒入適量的食油熱鍋，加入蒜蓉、姜粒、蔥段、辣椒、花椒爆香，放入重慶火鍋料、豆瓣醬、老抽炒勻，倒入適量的水、基本調味、泡椒、香葉、八角煮片刻 。
5、在鱸魚表面均勻涂上老抽上色 。
6、放進烤箱230度烤至20分鐘 。
7、在碗內放入生粉，倒入適量的水攪拌均勻，加入到麻辣湯汁中拌勻 。
8、從烤箱中取出烤魚，用青瓜、洋蔥鋪底 ， 放上烤魚，澆上湯汁 。
【雙椒烤魚的做法 令人回味無窮】9、在鍋內倒入少許食油，放入青紅椒圈爆香，炒至全熟，最后均勻撒在烤魚上即成 。
