1、雞500克，冬菇干15克 ， 荷葉50克，云耳15克 ， 黃花菜干50克，紅棗10克 ， 姜片5克，蠔油10克 。
2、提前泡發所有需要泡發的食材，先把整張荷葉剪半 ， 然后泡在水里，主要是泡軟一些，否則荷葉干會太脆容易爛
【荷葉蒸雞的做法步驟】3、把泡好的冬菇剪蒂、云耳、黃花菜干、紅棗、枸杞子清洗干凈，放到處理干凈的雞肉里 ， 加入適量的油、鹽、蠔油、白砂糖、料酒、姜片
4、把上述食材抓拌均勻，在碟子上放泡好沖洗好的荷葉，然后把所有抓拌好的食材平鋪在荷葉上面 。
5、然后下適量冷水在鍋里，因為荷葉是會自動翻起來 ， 所以再用一個碟子蓋著它 。
6、蓋上鍋蓋 ， 大火煮到水冒蒸汽以后 ， 關中火大概蒸25-30分鐘 。蒸好出鍋翻開荷葉開吃
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