1、鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致，鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味，沒辦法完全離葉片流向茶梗 。
【為什么鐵觀音是苦的 鐵觀音茶葉為什么苦味道】2、或者是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下，就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味 。
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