1、原料：肉末、鹽、姜末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油 。
2、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末 ， 放入大腕 ， 加入適量鹽、姜末、雞精、1個雞蛋 。
3、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻 。
4、香菇洗凈泡發，擠干多余水分，切成細末 。
5、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁 。
6、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌 。
7、拌好的肉末粘稠且有彈性 ， 說明肉已將耗油汁均勻吸收 。
8、將香菇末用適量食用油拌勻，然后倒入肉末中 。
【香菇餃子餡怎么調好吃】9、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成 。
