步驟1
準備食材：草魚300克、千張100克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小蔥1根 。
步驟2
草魚洗凈去骨，切薄片 。
步驟3
千張切絲 。
步驟4
蒜切片 。
步驟5
姜切片 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
首先碗中倒入魚片，放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、鹽，攪拌均勻腌制30分鐘 。
步驟9
然后將千張鋪在盤中備用 。
步驟10
接著起鍋倒油，油溫6成熱 ， 放入蒜、姜，炒出香味 。再放入豆瓣醬繼續翻炒出紅油 ， 接下來倒入適量清水煮沸，再放入魚片輕輕翻動幾下 ， 煮至沸騰，再倒入鋪有千張的盤中 。
步驟11
接著起鍋倒油，油熱放入花椒、干辣椒、白芝麻，炒香 。
步驟12
最后淋入盤中，撒上蔥花即可 。
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