1、鯽魚若干條備好入味：用刀在魚背兩面均勻橫切數刀間隔0.7cm(切細致 ， 入味關鍵在此，并且吃起來刺少，不易被卡住)，均勻抹上細鹽，蔥姜蒜改片放入魚肚 。靜置一會兒 。
【四川泡菜涼拌魚的做法 怎樣做四川泡菜涼拌魚】
2、泡菜改細 ， 鍋里坐油，油溫不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加熱水（開得快）適量 。
3、水開下魚 ， 中小火，避免魚爛，煮五六分鐘至魚熟撈起 。淋上泡菜水，撒上備好的花生，小米辣、蔥 。大功告成！
1、鯽魚若干條備好入味：用刀在魚背兩面均勻橫切數刀間隔0.7cm(切細致 ， 入味關鍵在此，并且吃起來刺少，不易被卡住)，均勻抹上細鹽，蔥姜蒜改片放入魚肚 。靜置一會兒 。
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2、泡菜改細 ， 鍋里坐油，油溫不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加熱水（開得快）適量 。
3、水開下魚 ， 中小火，避免魚爛，煮五六分鐘至魚熟撈起 。淋上泡菜水，撒上備好的花生，小米辣、蔥 。大功告成！
