【怎樣做竹筍炒臘肉 臘肉炒竹筍怎么做好吃】1、主料：臘肉200克、竹筍1個 。調料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根 。
2、臘肉切小片，大概半厘米厚 。
3、竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻 。
4、蔥、蒜切末 ， 蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行 ， 以上配料備用 。坐鍋點火 ， 不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒 ， 炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油 。
5、炒大概三分鐘后倒入一小碗清水 ， 蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了 。
