土豆絲為什么放長了時間會變紅_生活經(jīng)驗

1、很多植物的液泡內(nèi)有一種酶叫做多酚氧化酶、可以與細胞中的某些物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應而呈現(xiàn)紅色。
2、細胞完整時由于液泡膜的保護不發(fā)生反應、切土豆絲的過程中細胞被破壞、可以發(fā)生反應使得其變紅。
【土豆絲為什么放長了時間會變紅】3、多酚氧化酶是一種蛋白體、在茶樹生命活動和茶葉加工過程中參與一系列由酶促活動而引起的化學變化、故又被稱為生物催化劑。

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