大黃魚屬于洄游性魚類，當到了繁殖季節期間的時候，大黃魚會由外海向近岸游動，形成漁汛，這對于漁民捕撈大黃魚極為有利，最終導致大黃魚數量急劇降低 。大黃魚的肉質細嫩，營養豐富，并且具有較高的醫療價值（魚鰾可以制成黃魚膠 ， “魚肚”，肝臟可以制成魚肝油），自然市場價格也比較高 。
一、野生大黃魚為什么這么貴
1、大黃魚曾經是中國海洋的重要經濟魚種 ， 曾經與小黃魚，帶魚 ， 墨魚等列為四大海洋漁業 。但是隨著捕魚業的發展，大黃魚被過度捕撈，導致大黃魚的數量急劇減少 。1974年大黃魚產量達到了20多萬噸 ， 但是到了2000年，東海大黃魚產量僅為9035噸 。
2、大黃魚是一種暖濕性近岸洄游性魚類，在繁殖季節期間，會由外海向近岸游動，形成漁汛 。這對于漁民捕撈大黃魚極為有利，因此漁民不顧及產卵期 ， 洄游期，對大黃魚大肆捕捉，最終導致大黃魚數量急劇降低 。
3、大黃魚的肉質鮮嫩，蛋白質含量豐富，并且具有較高的醫療價值，其魚鰾可以干制成名貴食品魚肚，還可以制成黃魚膠（工業用高級膠合劑的原料），魚鰾膠珠；其肝臟富含維生素A，可以制成魚肝油 。
4、大黃魚的市場價格極高，而漁民為了賺取更多利益，自然也更偏向于捕撈大黃魚，如此周而復始，不斷惡性循環 ， 導致大黃魚數量越來越少，價格越來越高 。
二、野生大黃魚和養殖的區別
1、背鰭：野生大黃魚的背鰭為鋸齒狀，顏色透明或者微黃，而人工養殖的大黃魚背部較為粗糙，顏色為灰白色 。
2、體型：野生大黃魚由于需要自己覓食，無法保證食物充足，因此體型較小，而人工養殖的大黃魚食物充足，因此體型相對較大 。
3、軀干：野生大黃魚的軀干薄而瘦，通體金黃，而人工養殖的大黃魚軀干厚而肥 。整體偏白 。
4、內臟：野生大黃魚的內臟較為干凈，而人工養殖的大黃魚內臟有未消化干凈的食物殘渣 。
5、魚唇：野生大黃魚的魚唇發黃，牙垢多而堅固，而人工養殖的大黃魚牙垢少，并且容易脫落 。
6、口感：野生大黃魚吃起來比較黏 ， 而人工養殖的大黃魚吃起來黏性較差 。
【野生大黃魚為什么這么貴，野生大黃魚和養殖的區別】7、頭部：野生大黃魚的頭部較小，上下頜邊緣呈艷紅色，而人工養殖的大黃魚頭部較大 。
